01 Historien
Fra skitse til bord
Topos er bygget op omkring formel klarhed og en stærk, uafhængig karakter. Dens kølige geometri og disciplinerede proportioner afslører en tydelig Bauhaus-indflydelse.
02 Detaljerne
Detaljerne
Topos er bygget op omkring formel klarhed og en stærk, uafhængig karakter. Dens kølige geometri og disciplinerede proportioner afslører en tydelig Bauhaus-indflydelse.
Heinrich Meldau
Heinrich Meldaus arbejde for Robbe & Berking begyndte ikke med en opgave, men med en idé. Både Topos og Pax blev udtænkt selvstændigt af den tyske designer og udviklet gennem træmodeller og detaljerede tegninger, før de blev præsenteret for sølvsmedjen i Flensburg. Topos kom i produktion i 1991; Pax fulgte i 2002. De to kollektioner viser forskellige udtryk for den samme disciplinerede tilgang til bordet. Topos er den mest arkitektoniske af de to. Den direkte geometri og kølige visuelle klarhed minder om Bauhaus’ funktionelle principper og reducerer de enkelte dele til stærke, let aflæselige former. Der er kun lidt, som distraherer mellem skaft og funktionel del; i stedet etablerer proportion og silhuet kollektionens identitet. Resultatet er et bestik med et markant moderne nærvær, som har vist sig bemærkelsesværdigt modstandsdygtigt over for skiftende mode. Med Pax bliver sproget blødere og mere dynamisk. Varierende materialetykkelser, svungne linjer og en omhyggeligt spændt profil giver delene større bevægelse uden at opgive den klarhed, der kendetegner Meldaus arbejde. Enkelheden er bevidst, ikke streng: diskrete skift i volumen og kontur tilfører bordet lethed og elegance. Set sammen tilbyder Topos og Pax to perspektiver på moderne bestikdesign. Det ene defineres af geometrisk ro, det andet af bevægelse og en skiftende profil — men begge viser, hvor meget karakter der kan skabes, når ornamentikken viger for proportion, materiale og den præcise formgivning af en hverdagsgenstand.
Tegnet på eget initiativ, først formet i hånden og forfinet, indtil formen kunne tale for sig selv.
Heinrich Meldau
Spørgsmål om Robbe & Berking Topos bestiksæt — 24 dele
Hvilket Michelin-belønnet japansk bord i Düsseldorf er dækket med Topos?
På Yoshi by Nagaya i Düsseldorf ledsager Topos en spiseoplevelse med rødder i traditionel japansk kaiseki. Restauranten møder alt med enestående omhu, fra årstidens råvarer og japansk teknik til porcelænet omkring maden. I så præcist komponerede omgivelser bliver Topos endnu et nøje udvalgt element snarere end blot en funktionel genstand ved tallerkenen.
Hvad sker der, når hver genstand på bordet er valgt med samme omhu som maden?
Grænserne mellem gastronomi og borddækning begynder at forsvinde. På Yoshi by Nagaya rækker opmærksomheden ud over råvarer og teknik til de beholdere og genstande, måltidet opleves igennem. Topos passer naturligt ind i denne filosofi: afdæmpet nok til ikke at bryde kompositionen, men gennemtænkt nok til at høre hjemme i den.
Hvorfor kan fire dele pr. gæst være nok til at fortælle historien om Topos?
Sættet med 24 dele koncentrerer kollektionen i seks essentielle kuverter. Med færre specialdele omkring tallerkenen bliver forholdet mellem kniv, gaffel, ske og kaffeske tydeligere. Hver gæst møder Topos gennem de genstande, der bruges mest direkte under måltidet, hvilket gør dette til en af de mest intime måder at opleve kollektionen på.
Kan tilbageholdenhed få et bord til at virke mere gennemtænkt frem for mindre komplet?
Ja. En roligere kuvert giver plads til, at porcelæn, glas, mad og tomrum kan blive en del af kompositionen. Topos behøver ikke dekorative detaljer for at markere sin tilstedeværelse; dets rolle er at tilføre bordet sammenhæng og proportioner uden at diktere, hvordan alt omkring det skal se ud.
Hvorfor kan genstanden mellem din hånd og en Michelin-belønnet ret have større betydning, end du tror?
Fordi bestikket er et af de få elementer i en restaurantoplevelse, som gæsten holder om igen og igen. Det formidler kontakten mellem hånd og tallerken gennem ret efter ret. I så nøje komponerede omgivelser som Yoshi by Nagaya har dette taktile forhold betydning: Bestikket bliver en del af, hvordan gastronomien opleves fysisk, ikke blot af hvordan bordet ser ud.