Bordkniven, der blev skabt til Anne-Sophie Pic, tager ikke udgangspunkt i Laguiole-traditionen, men i sproget i hendes køkken. Kniven er designet af Catherine og Bruno Lefebvre for Forge de Laguiole og udviklet i tæt dialog med Pics kulinariske univers. Designerne tog afsæt i harmonien, letheden og finessen i hendes kompositioner og omsatte kvaliteterne til en genstand, der selv bliver en del af spiseoplevelsen. Resultatet er en kniv med en lang, dynamisk silhuet. Skaftet i ibenholt strækker sig elegant ind i hånden, mens bladet i rustfrit stål er usædvanligt fint og præcist. Længden er både funktionel og visuel: Den lader bladet nå ubesværet hen over større, moderne tallerkener, mens skaftet falder naturligt ind i håndfladens hulning. Selv den traditionelle Laguiole-bi er gentænkt. I stedet for at optræde som et bogstaveligt ornament antydes den af en diskret oval i stål — en forbindelse til Laguiole-arketypen, som samtidig lader helheden forblive flydende og behersket. Frem for alt er kniven skabt omkring maden. Forge de Laguiole beskriver den som en del af en ny tilgang til bordbestik, udviklet til blødere teksturer og moderne haute cuisine, hvor snittets kvalitet bliver en del af den sanselige oplevelse. Det er et usædvanligt helstøbt samarbejde mellem kok, designere og producent: Anne-Sophie Pic definerer det kulinariske univers, C+B Lefebvre omsætter det til form, og Forge de Laguiole bringer genstanden til live gennem sin knivmagertradition.

“I arbejdet med en kniv til Anne-Sophie Pic var det vigtigste at formidle dens særegenhed. Genstanden er gennemsyret af harmoni og elegance.” — C+B Lefebvre

Anne-Sophie Pic / C+B Lefebvre