Table Noir for 108 er udviklet i samarbejde med københavnerrestauranten for at skabe en rolig, komplet kuvert omkring måltidet. Den tilbageholdende silhuet er formet af diskrete detaljer: ske og gaffel kan hvile sammen som et par, mens kniven er trukket ud fra én lige linje og to ubrudte kurver.
Brilliant-versionen er fremstillet af 18/10 rustfrit stål med en højglanspoleret finish. Den reflekterende overflade tilfører en præcis, lysende kontrast til den rolige form.
Vælg et sæt til 4, 8 eller 12 personer. Hver kuvert indeholder en middagskniv, middagsgaffel, middagsske og teske.
Table Noir blev grundlagt omkring én klar idé: at designe bestik ikke til en abstrakt spisestue, men til en bestemt restaurants identitet, rytme og ambitioner. Det første udtryk for denne filosofi blev skabt til Michelin Restaurant 108 i København i et tæt samarbejde mellem Table Noirs grundlægger Benjamin Folkmann Hansen og køkkenchef Kristian Baumann.
Kristian Baumann ønskede, at bordet på Michelin Restaurant 108 skulle bevare en følelse af ro omkring maden. I stedet for at lægge en hel række redskaber frem, før gæsten ankom, blev bestikket skabt til at ligge samlet i en læderlomme — et lille indgreb, der gav mere plads omkring tallerkenen og gjorde borddækningen til del af restaurantens identitet.
Selve designet fulgte den samme tilbageholdende filosofi. Gaffel og ske blev udviklet til at ligge tæt sammen, mens kniven blev reduceret til en komposition af én ret linje og to kurver. Lethed, balance og genstandens følelse i hånden fik samme opmærksomhed som silhuetten. Resultatet var bestik designet specifikt til 108 frem for en eksisterende genstand valgt som ledsager.
Samarbejdet blev udgangspunktet for Table Noirs bredere tilgang til restaurantdesign: Begynd med kokken, rummet og måltidet, og skab derfra de genstande, der hører hjemme. Bestikket til 108 blev senere udvalgt til Danish Design Now på Designmuseum Danmark og placerede projektet i den bredere fortælling om nutidigt dansk design.
Borddesign skabt til at give gæsterne en helhedsoplevelse.
Table Noir i samarbejde med Michelin Restaurant 108
Table Noir i samarbejde med Michelin Restaurant 108Designer
Produktguide
Spørgsmål om Table Noir for 108 — Brilliant bestiksæt
Hvad kendetegner BRILLIANT-finishen?
BRILLIANT er den mest højpolerede fortolkning af Table Noir 108-designet. Det rustfri stål er bearbejdet til en usædvanligt reflekterende spejlblank overflade, der giver bestikket et klart, næsten flydende lysspil på bordet. Poleringen er gennemført med usædvanlig sans for detaljen, også i mellemrummene mellem gaflens tænder. Resultatet er en finish, der virker præcis, lysende og bevidst raffineret, mens de enkle 108-former forbliver i centrum.
Hvilke mål har Table Noir 108 BRILLIANT-bestikket?
BRILLIANT-kollektionens fire essentielle dele er nøje proportioneret. Kniven måler 21.6 cm, gaflen 19.6 cm, middagsskeen 19.6 cm og teskeen 14.4 cm. Tilsammen skaber proportionerne en let og afbalanceret borddækning, hvor hver del opleves som visuelt beslægtet med den næste.
Hvilket materiale er Table Noir 108 BRILLIANT fremstillet af?
Table Noir 108 BRILLIANT er fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet, valgt for sin holdbarhed, balance og raffinerede finish. Materialet giver den styrke, som daglig brug kræver, og gør det samtidig muligt for den usædvanligt polerede BRILLIANT-overflade at opnå sit klare, spejllignende udtryk.
Hvorfor er BRILLIANT-gaflen poleret mellem tænderne?
Det exceptionelle poleringsniveau, som kendetegner BRILLIANT, fortsætter ind i detaljer, der ofte efterlades ubehandlede, herunder de smalle mellemrum mellem gaflens tænder. Denne krævende finishproces skaber en mere fuldendt og ubrudt refleksion hen over delen og viser den opmærksomhed, selv de mindste synlige detaljer i 108-designet er blevet tildelt.
Hvilken skjult designdetalje forbinder skeen og gaflen i 108-kollektionen?
En af de mest diskrete detaljer i 108-kollektionen viser sig, når ske og gaffel lægges sammen. Formerne er udviklet, så de nænsomt kan ligge i ske med hinanden og skabe en næsten usynlig forbindelse mellem de to dele. Det tog seks måneder at udvikle dette samspil, som afspejler den præcision, der er lagt i proportioner, balance og måden, de enkelte genstande forholder sig til hinanden omkring bordet.
