På Yoshi by Nagaya i Düsseldorf ledsager Topos en matopplevelse med røtter i tradisjonell japansk kaiseki. Restauranten møter alt med enestående omtanke, fra sesongens råvarer og japansk teknikk til serviset rundt maten. I så presist komponerte omgivelser blir Topos enda et nøye utvalgt element snarere enn bare en funksjonell gjenstand ved tallerkenen.

Grensene mellom gastronomi og borddekking begynner å forsvinne. På Yoshi by Nagaya strekker oppmerksomheten seg utover råvarer og teknikk til karene og gjenstandene måltidet oppleves gjennom. Topos passer naturlig inn i denne filosofien: behersket nok til ikke å bryte komposisjonen, men gjennomtenkt nok til å høre hjemme i den.

Settet med 24 deler konsentrerer kolleksjonen i seks essensielle kuverter. Med færre spesialdeler rundt tallerkenen blir forholdet mellom kniv, gaffel, skje og kaffeskje tydeligere. Hver gjest møter Topos gjennom gjenstandene som brukes mest direkte under måltidet, noe som gjør dette til en av de mest intime måtene å oppleve kolleksjonen på.

Ja. En roligere kuvert gir plass til at porselen, glass, mat og tomrom kan bli en del av komposisjonen. Topos trenger ikke dekorative detaljer for å markere sitt nærvær; dets rolle er å tilføre bordet sammenheng og proporsjoner uten å diktere hvordan alt rundt det skal se ut.

Fordi bestikket er et av de få elementene i en restaurantopplevelse som gjesten holder i gjentatte ganger. Det formidler kontakten mellom hånd og tallerken gjennom rett etter rett. I så nøye komponerte omgivelser som Yoshi by Nagaya har dette taktile forholdet betydning: Bestikket blir en del av hvordan gastronomien oppleves fysisk, ikke bare av hvordan bordet ser ut.