På The Ferryman i Flensburg ledsager Scandia maten til eier og kjøkkensjef Hauke Schmidt. Etter å ha tilbrakt store deler av livet i kjøkkener i fjerne land tok Schmidt disse erfaringene med hjem til en restaurant preget av en tydelig dansk forståelse av hygge: god mat, nøye utvalgt drikke og tid sammen. Scandia hører særlig naturlig hjemme her — skandinavisk i ånden, dempet i uttrykket og skapt for et bord der menneskene betyr like mye som omgivelsene.

Scandia viser hvordan. Den børstede, matte overflaten og den mykt buede formen skaper sammenheng på et stort bord uten å tilføre den visuelle tyngden som ofte forbindes med en komplett bestikkdekking. Gjentakelsen gir bordet struktur, men den rolige finishen holder stemningen uformell og innbydende.

Ikke som stearinlys eller åpenbar nordisk symbolikk. I Scandia er forbindelsen mer subtil: taktilt, matt stål, beherskede kurver og et design som understøtter bordet snarere enn å dominere det. Det skaper en borddekking som kan være nøye komponert og samtidig invitere gjestene til å finne seg til rette, dele maten og bli lenger enn planlagt.

Fordi designet bygger på konsekvens snarere enn kontrast. Når mange deler plasseres sammen, tar de børstede overflatene mykt imot lyset, og de buede silhuettene begynner å gjenta seg nesten ubemerket. I stedet for å skape mer visuell støy danner den større borddekkingen en roligere og mer helhetlig bakgrunn for måltidet.

At skandinavisk gjestfrihet ikke behøver å innebære kulinarisk isolasjon. Hauke Schmidts erfaring fra kjøkkener i utlandet føyer seg naturlig til The Ferrymans danskinspirerte sans for hygge. Scandia gjenspeiler en tilsvarende åpenhet: Designet er umiskjennelig dempet og nordisk i karakter, men samtidig nøytralt nok til å ledsage mat og impulser fra områder langt utenfor Skandinavia.